大枣缩果病病原菌侵入正常果实后，被侵害果实的发病症状一般有晕环、水渍、着色、萎缩和脱落几个阶段。枣果生长前期发生缩果病，病果在水渍期就脱落；生长中期发生缩果病，病果有的在半红时就脱落；而枣果生长后期发生缩果病，病果多在萎缩期未脱落就进入了采收期。该病主要为害果实，引起烂果和提早落果。受害果先是在肩部或胴部出现淡黄色晕环，逐渐扩大，成凹型不规则淡黄色病斑，进而果皮呈浸润水渍状，有疏散针刺状圆形褐色小点，果肉土黄松软，病组织呈海绵状坏死，外果皮暗红无光泽。病果个小、皱缩，味苦，不堪食用。
发生缩果病的枣果首先在果肩或胴部出现黄褐色不规则变色斑，进而果皮出现水渍状、土黄色，边缘不清，后期果皮变为暗红色，收缩且无光泽。果肉病区由外向内出现褐色斑、土黄色松软。病果吃起来味苦，果柄变为褐色或黑褐色。整个病果瘦小，于成熟前脱落。缩果病主要危害果实，初期枣果中部至肩部出现水渍状淡黄褐色不规则小斑点，边缘比较清晰，随病斑的扩大而汇合成不规则云状斑。果肉浅褐色，海绵状坏死，坏死组织逐渐向果肉深层扩展，带苦味。后期发病部位暗红色，失去光泽，病果逐渐失水皱缩凹陷。
防治措施包括：一是选栽抗病品种，如沾化冬枣、平枣、六月鲜等对缩果病不敏感的早熟品种。二是栽植行向，东西行栽植，避免炎热夏季13：00-15：00阳光直射，减少缩果病发生。三是栽培管理，及时疏果，减少负载量。狠抓摘心和修剪，利于枣树通风透光，并注意留上梢形成上下层，营造阴凉透光的小气候，减少阳光直射。6-8月高温干旱时，依天气情况决定浇水次数，增加肥料的水溶性，减少肥料下沉，满足枣果生育对水的要求。同时增施各种有机肥，秋季或早春，株施硼肥15g，夏季追施二铵磷肥1-2kg。