动物产品的质量和安全都受哪些因素的原因？

一是乱用滥用兽药严重，小规模及散养户受利益驱动，不科学合理使用兽药，人用药品、原料兽药及非食品添加剂饲喂动物，造成畜产品中兽药残留量普遍超标。二是非法使用“盐酸克伦特罗”“三聚氰胺”等违禁药品。三是乱用激素现象仍然存在。四是滥用抗生素现象严重，不仅使动物产生抗药性，人食用含有抗生素的产品也容易产生耐药性，通过食物链危及消费者健康。五是使用未经高温处理的餐馆、食堂的泔水。