山楂含有的抗癌物质是什么？

最新研究发现山楂中含有一种名为牡荆素的化合物，具有抗癌作用。亚硝胺和黄曲霉素可能诱发消化道癌症，而山楂提取的汁液不仅能阻断亚硝胺的合成，还能抑制黄曲霉素的致癌作用。山楂内的黄酮类化合物牡荆素对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定效果。此外，食用山楂和大米一起煮可助消化，并起到辅助抗癌的作用。