种植大蒜时，每亩基施充分腐熟的农家肥3000公斤、普通过磷酸钙60公斤、硫酸钾15公斤、尿素20公斤。从三叶一心期开始追肥，每10-15天追肥一次，每亩每次追施尿素10-15公斤，共追3-4次肥。有机肥是基肥的主体，其施用量直接影响大蒜蒜头和蒜薹的产量与商品性。一般情况下，亩产蒜头1000～1500公斤时，需施用猪粪尿2500～3000公斤，或厩肥4500～5000公斤，或豆饼50公斤左右。若无土杂肥，可用活性有机肥或生物菌肥50-100公斤替代。化肥配方应根据大蒜需肥量和土壤养分含量确定，尿素亩用量40公斤，磷酸二铵20-30公斤、氯化钾(硫酸钾)30-40公斤，或亩用养分含量为N：P2O5：K2O=18：10：20的大蒜配方肥100公斤。老蒜地因连年种植，易缺乏中微量元素，导致大蒜长势减弱，因此需亩施中微量元素肥料2-3公斤。
大蒜苗出齐后浇水1次，并结合浇水每亩施用5～8公斤高氮复合肥促苗生长。肥力较高、底肥充足的田块可不施肥，随后控制肥水，中耕除草，松土保墒。为保护幼苗越冬，适时适量浇1次封冻水。春季气温回升时，浇返青水并亩施8～10千克高氮复合肥。退母后植株进入旺盛生长期，需水肥充足，一般5～6天浇水1次，每2次水追施1次肥，每亩可追施复合肥15～20千克，共追肥2次。蒜薹采收前3～5天停止浇水，使植株稍现枯萎，以利于采收。蒜薹采收后立即浇水并亩施高氮复合肥15～20千克，以满足蒜头膨大需求。之后4～5天浇1次水，收获前1周停止浇水，促进蒜头组织老熟，提高耐贮性。有机肥料为主，结合氮、磷、钾及中微量元素肥料的配合使用，可最大限度地满足大蒜生长发育所需的营养元素。
