辣椒适宜在土质肥沃疏松的微酸性或中性土壤中生长,pH值在6.2~7.2之间为宜。最好选择沙壤土或壤土,沙地无法保证水分供应且易盐碱化,板结土壤不利于根系呼吸生长。辣椒喜温不耐寒,忌高温暴晒,发芽适温25~32℃;幼苗白天25~28℃,夜晚18~20℃;开花结果期白天25~28℃,夜晚15~20℃。土温过高对根系发育不利。辣椒单株需水量不多,但因根系不发达,需经常供给水分,保持土壤通透性;既不耐旱也不耐涝,干旱易诱发病毒病,淹水数小时植株会萎蔫死亡;空气相对湿度以80%为宜,过湿易引发病害,干燥降低坐果率。辣椒耐弱光,过强光对生长发育不利;日中性植物,10~12小时短日照和适度光强能促进花芽分化;种子嫌光。辣椒需肥量大,不耐贫瘠,但耐肥力较差,一次性施肥量不宜过多。辣椒喜欢阳光充足的环境,充足的阳光促进光合作用,将太阳能转化为有机物,促进旺盛生长。阳光充足、气温高的地方辣椒成熟较早,生长期较短;阳光较少、气温低的地方不适合辣椒生长。辣椒适于中性或微酸性土壤,以土层深厚肥沃、富含有机质和排水良好的壤土或砂壤土为佳,带沙子更利于根部呼吸。辣椒耐热、怕涝,水分供应需严格控制,不能多浇水,叶子呈黑绿时浇透即可。辣椒生长温度一般在30~35℃之间最好。