菠菜耐寒耐旱,不耐涝,因此选择地块时应选排、灌条件好的地块。菠菜主根入土深,浇水过多积湿过高会抑制根系呼吸,容易引起沤根烂根,所以浇水时要适时适量。菠菜是一个比较耐寒的绿叶类蔬菜,适合在春季和秋季种植。菠菜的种子在4℃时还可以发芽,但适合种子发芽生长的温度一般是15~20℃左右。其耐寒能力在叶菜蔬菜中最强,播种后的温度只要不低于4度就能正常发芽出苗,最适宜种子发芽的温度在18度左右。生长过程中要严格控制周围温度,让菠菜处在最适宜的环境中,促进生长,防止因温度不适导致的问题。选择种子时,除去小颗粒和不饱和颗粒,浸入冷水中18-24小时,将种子膨胀并置于15至20℃的地方,厚度为1至1.5厘米,表面覆盖潮湿麻袋。麻袋每天翻2~3次,3~5天后发芽。播种期间要避免土壤温度过高,特别是土壤温度不高于25~30℃,以提高种子发芽率,避免吊死。