韭菜在每割一次后需追肥，以保持旺盛生长。在肥水充足、温度适宜、管理科学的条件下，一个月左右可割一次。移栽时施足底肥，优先使用农家肥，减少复合肥用量。每割一茬后，用浸泡后的复合肥水肥加少量尿素泼施效果较好。适时追肥：移栽成活后开始追肥，每隔5—6天追施一次直至开始收割，之后每收割一次追肥一到两次。抽苔时不施肥，开花后再施肥以促进分蘖。每年停止收割韭菜时施肥一次，当韭菜萌发2～4厘米时结合中耕土施有机肥。施肥时间掌握在每次收割后3～4天新叶长出后，氮、磷、钾充分混匀后按垄开沟施入。大棚种植应施足有机肥，小水勤浇，随水冲入5—10%的氮钾液体肥，大棚相对温度保持在75%左右。
育苗床及育苗田底肥：冬前或耕地前每亩撒施有机肥4000千克，耕翻入土，平整作畦后畦面上可撒施1000～2000千克/亩的腐熟优质有机肥。韭菜根系对养分的吸收效率受温度、水分影响，因此追肥应选在晴天的10点前或16点之后，避免有雾或雾霾天气施肥，施肥后需浇透水，利于肥料稀释分解和植株吸收。苗期生长量和肥料消耗量较小，但营养生长期，尤其是春秋季，需分阶段大量施肥。2～4年生韭菜生长旺盛，分蘖能力强，产量高，需肥量大，是需肥高峰期。5岁以上的韭菜逐渐进入成熟期，为防止过早衰老，应加强施肥。每收获一次施肥一次，以氮素肥料为主，注意施肥时避免烧苗。
