成熟期：桑葚在成熟期间，果实内部的色素物质逐渐聚集，果皮颜色逐渐加深，呈现出紫黑色。季节因素：桑葚生长在夏季和秋季成熟期，此时气温逐渐升高，光照逐渐增强，这些因素会促进桑葚内部色素物质的积累，使果皮呈现出更深的紫黑色。存储条件：桑葚在存储过程中，受到温度、湿度、氧气和光照等因素的影响，会导致果皮颜色的变化。通常情况下，桑葚的颜色在存储过程中会逐渐变浅，但如果存储条件不当，如温度过高或湿度过大等，也可能导致桑葚颜色加深。总的来说，桑葚掉色为紫黑色是正常现象，这是由于桑葚内部色素物质的积累所致。但如果桑葚颜色变化过于明显或不均匀，可能是由于存储条件不当或果实受到病虫害的影响，需要及时处理。为了保证桑葚的品质和口感，建议在存储和运输过程中注意控制温度和湿度等因素，避免果实受到损伤。