在食用畜禽产品时，应注意以下事项：1. 清洗：制作前要清洗，以保证产品的卫生。2. 修整：修去淋巴、淤血、异常色斑等。3. 熟透：食用时要熟透，不食用未熟透的畜禽产品。4. 分开：生熟要分开，避免交叉传染。5. 保存：未食用完的畜禽产品应立即冷藏保存。6. 加热：再次食用时应完全加热。7. 放置：放置半年以上的冷冻畜禽产品应慎用。8. 肉制品：应加热后食用，不宜冷用。此外，应查看产品的新鲜度和检疫合格证，操作时生熟分开，避免交叉感染，且最好现吃，不宜放置时间过长。不食用未经动物卫生监督机构检疫合格的畜产品，食用前应高温充分烹煮，确保病毒被杀死。