春茶中的氨基酸含量明显偏高，果胶含量也十分丰富，相较于秋茶，春茶的营养更为丰富。口感方面，春茶茶汤滋味浓醇，口感丰富，回味持久，而秋茶则以香高鲜爽、清鲜甘冽著称。茶形上，春茶芽叶肥厚、叶质柔软、白毫渐显，秋茶芽叶较为干枯，色泽翠绿，香气尤为显著。
秋茶结束后，一年的采摘基本停止，冬季茶叶修剪后，茶树进入休眠期。在此期间，茶树得以休养生息，自初春萌发，生长期较长，内质丰富。春季及冬末初春，温差大，有机质在茶叶中累积较多，使得春茶内质饱满、厚实。此外，春季恰逢云南的干季，降水少，光照充足，温度较高，有利于芳香物质的形成，这些有利条件使春茶呈现出滋味厚实、香气高扬、鲜爽的特点。
春茶的香甜口感主要源于两个方面：1. 加工过程中，晾晒时间长，茶叶中的糖分析出，制成茶时呈现甜甜的味道；2. 泡茶时，低温泡茶（尤其是80℃左右）会使茶茎越泡越嫩，口感香甜。茶树经过冬春休养，营养积累充足，茶叶内含物丰富；春季气温相对较低，有利于含氮化合物的合成与积累，游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味都很好。