特征性的病变是胃壁、结肠肠系膜、眼睑、脸部及颌下淋巴结水肿。胃内充满食物,粘膜潮红,有时出血,胃底区粘膜下有厚层的透明水肿,有带血的胶冻样水肿浸润,使粘膜与肌层分离,水肿严重的可达2~3厘米,严重的可波及贲门区和幽门区。大肠系膜、胆囊、喉头、直肠周围也常有水肿,淋巴结水肿、充血、出血,心包和胸腹腔有较多积液,暴露空气则凝成胶冻状。肾包膜水肿,膀胱粘膜轻度出血,出血性肠炎变化常见。用剖检手段探寻猪水肿病的特征,当切开水肿部位后,有透明略带黄色的液体流出,在黏膜层和肌层中有同样颜色的胶冻状物。全身解剖发现,主要病变出现在胃大弯和贲门部位,胃底黏膜呈弥漫性出血,肠系膜及淋巴结高度水肿,将淋巴结切开,切面处表现弥漫性出血或血斑。心包、胸腔、腹腔内有不同程度的无色或黄红色积液。表面未见水肿的病猪,剖检也会发现胃壁及贲门部有水肿。