莴笋含有哪些主要营养成分？

每100克莴笋中含蛋白质1克，脂肪0.1克，碳水化合物2.2克，还含有胡萝卜素、维生素C、维生素B和尼克酸等多种维生素和矿物质钙、磷、铁等。莴笋叶的维生素含量比莴笋茎高5~6倍，因此应该多吃叶。莴笋还含有钾、碘等微量元素，并含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨骼的生长发育。莴笋的营养成分包括糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C，微量元素钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。