引起辣椒掉叶子的主要原因包括病害、高温干旱和土壤肥力不足。防治措施如下:1. 及时排水,增施有机肥;2. 合理浇水;3. 预防病害,提前喷杀菌剂和叶面肥。根据落叶的不同原因进行针对性防治,避免造成大量落叶,最终导致减产甚至绝收。