芹菜对土壤的要求较严格,需要肥沃、疏松、通气性良好、保水保肥力强的壤土或黏壤土。沙土及沙壤土易缺水缺肥,使芹菜叶柄发生空心。芹菜需肥量很大,每生产1000kg芹菜需在实际生产中施肥量要大于吸收量的2~3倍,主要是由于芹菜的根系浅,吸肥能力弱,但耐肥能力强,需要在土壤养分浓度较高的情况下才能大量吸收营养,如不能保证足够的施肥量,会影响植株的正常生长发育,造成减产、品质下降。芹菜喜欢生长在富含腐殖质、水肥流失少的粘性土壤上。土壤过于沙质容易引起缺水缺肥,使芹菜极易发生空心烂心的现象,土壤的PH值应保持在6.5左右,过酸过碱都会影响芹菜的生长。种芹菜要用肥沃深厚、疏松透气、保水保肥的土壤。土壤不够肥沃,芹菜会出现空心、老化等问题。芹菜属于出苗比较困难的作物,需要选择土质疏松的土壤。芹菜对于肥水的消耗量都比较大,土壤保水保肥能力足够强,能保证芹菜生长时有足够的水分和养分。种植芹菜选地势较高、排灌方便、土质疏松、肥沃的土壤最好。芹菜生长对土壤的要求不十分严格,不论在黏土、黏壤土、壤土、沙壤土或沙土上均能正常生长,以黏壤土和壤土最为适宜,既保水又保肥,且不易板结,芹菜生长健壮,产量高,品质好。