柿子采收加工应该注意什么？

及时采收，柿子由黄转红立即采收，挑选无畸形无虫眼柿子加工，去皮需要熟练工人，不熟练会伤果肉。在晾晒环节，不能把柿子晒太干，太干不出霜。柿子轻拿轻放，摔地上的柿子变黑，口感差。当柿果尚未熟透，全果完全呈青色时为最佳采收期。采果要将柿蒂把一起采下，同时要注意轻摘轻放，以防造成柿果损伤，影响浸泡。采摘的柿果要及时浸泡，以免时间一长，果肉自然软化，浸泡会失去脆的特点，甚至造成腐烂。柿子的采收、加工和贮运保鲜中要注意一个“轻”字，不要让柿子间相互碰伤。