柿子加工的最佳时间是什么时候？

当柿果尚未熟透，全果完全呈青色时为最佳采收期。采果要将柿蒂把一起采下，同时要注意轻摘轻放，以防造成柿果损伤，影响浸泡。采摘的柿果要及时浸泡，以免时间一长，果肉自然软化，失去脆的特点，甚至造成腐烂。柿子的采摘时间一般在9月到10月之间，最佳时间是在国庆节。脆柿在果实泛黄时采摘，软柿在果实变红时采摘。