幼苗期虽然生长量小，但根系吸收能力弱，除施足基肥外，应分期追施速效性肥料。2～4年生韭菜生长旺盛，分蘖力强，产量也高，需肥量亦大。尤其在春、秋收割季节，更是需肥的高峰期。5年生以上的韭菜，营养生长的高峰期已过，逐渐进入衰老期，为了防止早衰，维持高产年限，仍需增施肥料。韭菜以施氮肥为主，配合适量的磷钾肥。氮肥充足，叶厚鲜嫩，适量磷钾肥可促进糖分的合成和运输，增加产量，改善品质。一年生韭菜，植株尚未发育全，需肥量较少；2～4年生韭菜，分蘖力强，产量高，施肥量应相应增加；5年以上的韭菜，由于多年多次收获，土壤肥力和植株长势都已下降，需增施有机肥以提高地力，防止早衰。除大量元素外，韭菜特有挥发性气味构成成分均含硫元素，是喜硫作物。
幼苗出土，真叶放出后，根系逐渐增多，幼苗2-3片真叶时，可追一次提苗肥，施肥后要及时浇水。幼苗4-5片叶时，可再追一次肥。施肥量基本同第一次追肥。苗期每20天左右，可追一次肥，还要排水防涝，保持畦面见干见湿。
