萝卜是十字花科萝卜属草本植物，其根可作为蔬菜食用。由于品种和播种时间不同，采收时间也有所差异。5、6月份播种的萝卜通常在7~8月收获，而7月中下旬播种的则多在9月中旬收获。秋萝卜在华北温暖地区于7月下旬至8月上旬播种，10月下旬至11月上旬收获；冬萝卜则宜在9月上中旬播种，霜冻前采收。
保存方法有三种：
1.泥土埋藏：挖1米深的土沟，将萝卜根部朝上整齐摆放，用干净湿润的细土覆盖并压实。
2.常温保存：将萝卜晾晒1~2天，装入筐内，码放整齐后用塑料袋密封，置于干燥阴凉处，避免阳光直射。
3.冰箱冷藏：洗净萝卜表面泥土并擦干水分，放入密封塑料袋中，冷藏可保鲜一周左右。
