种植南瓜提高结瓜率，一是停止施用氮肥，防止营养过剩。二是切主根，压枝蔓，促生节间不定根，扩大根系吸收土壤水分和无机盐的能力，减缓营养向生长点输送，抑制徒长。三是整枝去叶，摘除雄花叶腋处的侧蔓，剪除老叶和造成荫蔽的部分空蔓、叶片，改善田间小气候，促使多开花。南瓜在整个生长周期易于管理，几乎没有病虫害，属于无公害农产品。
南瓜田间管理的技术要点包括划锄、浇水、追肥。出苗或移栽缓苗后，及时耧划松土，促进根系生长，同时灭草，视苗情浇水追肥。坐瓜前尽量不浇水，坐瓜后结合追肥酌情浇水。结瓜期要重施氮、磷、钾配合的南瓜专用肥，促进果实肥大，追肥方法应距植株30-40厘米处开沟埋施。
整枝压蔓包括单蔓整枝和多蔓整枝。单蔓整枝适用于主蔓结瓜早的早熟品种，多蔓整枝适用于主蔓结瓜晚而侧蔓结瓜早的类型和品种。压蔓从第7-9节起，每5节左右压1次，共压3-4次，防止瓜蔓因大风吹动滚秧受害，促瓜秧生长不定根，增强吸收养分和水分的能力，控制瓜秧徒长。
适时采收，南瓜成熟的特征是果皮变硬，出现白粉，果皮变黄即可采收，摘时留一段果柄，利于贮藏。如作加工南瓜粉的南瓜，应全部为成熟果实，禁用嫩瓜。
合理施肥，最好与禾本科作物实行2-3年轮作。亩施腐熟农家肥5000-7000公斤、三元复合肥20公斤、氯化钾15公斤、尿素5公斤。伸蔓期一般不追肥，果实膨大期每亩追施硫酸钾复合肥20公斤，并保持土壤湿润，雨后及时清沟排水。及时摘除基部病、老黄叶，并深埋或集中烧毁。加强田间通风透光，增强植株抗逆性。选择适合本地生长优质高产抗病品种，倒茬轮作种植，合理密植，施用发酵腐熟有机肥配合施用一定数量复合肥，防治病虫害发生发展。
