红薯的种植和收获时间对其产量和品质有重要影响。夏季种植的红薯，通常在9月下旬至10月上旬达到淀粉积累的顶点，此时鲜薯产量可达95%。虽然10月中旬至10月下旬产量可能有所增加，但晒干率会下降。红薯一般在每年十月份收获，五月份种植的可在九月下旬到十月上旬收获，而六月份种植的则可延迟至十月下旬收获。
红薯病害主要危害薯苗和薯块。薯苗染病初期，幼茎地下部分或茎基部会出现梭形或长圆形稍凹陷的黑斑，逐渐向地上蔓延，形成纵长病斑，最终导致幼苗茎基部全部变黑。病苗定植后，叶片变黄，植株矮小，最终地下部腐烂。薯块染病初期，病部呈圆形或近圆形凹陷膏药状病斑，坚实且轮廓清晰，中部生灰色霉层或黑色毛状物，严重时病斑融合成不规则形。薯苗受害时，一般在幼苗茎基部，尤其在白部分产生长椭圆形稍凹陷的黑褐色病斑。
