幼叶黄化或黄白化，叶脉仍保持绿色，严重缺铁时叶片会出现白化，且有坏死斑块。缺铁造成的蔬菜黄叶有三个特点：一是心叶变黄，先集中发生在生长点附近，老叶不一定变黄；二是叶脉间变黄，叶脉不变黄或变黄时间滞后；三是伴随叶片变黄又变薄，严重时叶变小、变白，叶边干枯。经多次喷用含锌含铁的叶肥后能很快见效，叶子恢复绿色。
湿度大引起黄叶沤根，由于土壤水分过多或一次性浇水施肥量过大，造成土壤缺氧，使根部呼吸困难，根系吸水、吸肥受阻。缺水干旱引起黄叶，干旱会使幼苗出现萎蔫现象，光合作用下降，生长停顿，光合产物的运输因缺水受阻，植物体内有机物大量水解，呼吸增强，造成老叶黄脱落。缺乏光照引起黄叶，光照不足会导致植物细胞不能顺利分化，幼苗茎枝细弱，叶片黄化。营养失衡缺素也会引起黄叶。
