生猪屠宰为什么要摘除三腺？哪三腺？

三腺指的是甲状腺、肾上腺和病变淋巴结。它们均含有病原微生物，误食后可引起恶心、呕吐等食物中毒症状，因此在宰后检疫时要摘除。甲状腺俗称栗子肉，是合成、存储、分泌甲状腺素的腺体，由于甲状腺素性质稳定且不易被高温破坏，一般的加热方法很难使其失活。