常规煮玉米的方法是将玉米煮熟（可留两层外衣增加甜度），冷却控干水分后用保鲜袋包好冷冻保存，食用时重新大火蒸或煮即可。剥去玉米外层厚皮，留3层内皮，不必择去玉米须，放入保鲜袋中封好口，尽量排除空气，扎紧袋口后放入冰箱冷冻室长久保鲜。食用时取出剥皮，放入水中解冻，洗净后煮熟即可，口感与新鲜玉米无异。
鲜食玉米低温冷藏保鲜技术包括适时采收、快速预冷和贮藏。适时采收在玉米花丝稍干、穗紧实、掐玉米粒有丰富乳汁外流时进行。快速预冷要求在采收后1~2小时内将玉米穗迅速预冷至0°C，可采用真空预冷或冷水冷却，预冷后甩干苞叶上的浮水。贮藏时将预冷后的玉米穗剥去大部分苞叶，留一层内皮，装入内衬保鲜袋的箱内，每箱5~7.5千克，扎口码垛贮藏，库温保持0°C~0.5°C，一般不宜超过20天。
