贮存土豆的最佳温度是多少？

土豆在保存时应选择优质薯块，装进透网容器如纸箱、网袋或草袋中，置于阴凉通风处。土豆冷库的贮藏温度一般为3-10℃，0℃条件下淀粉水解酶活性增高，淀粉水解为糖的速度加快，呼吸作用增强。贮藏环境的相对湿度对土豆存放有重要影响，空气干燥时水分蒸发快，土豆皮易皱缩，空气潮湿则易发干，影响品质。市场上新鲜土豆的贮藏温度为4-7℃，相对湿度95-98%；加工用土豆为8-10℃，相对湿度95-98%；种子土豆为0-3℃，相对湿度95-98%。土豆冷库应配备加热装置，冬季温度过低时需加热调节。同时，冷库应及时通风换气，减少土豆呼吸作用释放的热量、水分和有害气体，降低病虫害发生。