马铃薯喜欢冷凉气候，块茎发芽的最适温度在12℃-16℃，18℃-25℃时发芽迅速，但长成的幼苗苗体弱小。块茎发育的适宜土温在16℃-18℃，以不超过21℃为好，高于25℃时不利于块茎膨大，高温会使块茎停止生长。
