大棚辣椒种植温度应控制在30度以下。温室夜间温度为18-20℃，白天为20-23℃。青椒结果期晚上最佳温度为15-30℃。青椒生长温度要求如下：种子发芽适温为25-30℃，低于15℃不易发芽，低于10℃或超过35℃停止发芽。幼苗期白天适温为25-30℃，夜间为15-20℃，低于15℃植株生长缓慢，难以授粉，易引起落花落果；高于35℃则花器发育不全或柱头干枯不能授精而落花。果实发育和转色期最佳温度为25-30℃。不同品种对温度要求差异较大，大果型比小果型更不耐高温。辣椒整个生长期间的温度范围为12-35℃，低于12℃需升温，高于35℃需浇水、通风降温。