肉牛的养殖周期因品种、养殖方式等因素而异。繁殖肉牛中,西门塔尔牛、利木赞牛等国外良种肉牛的母牛一般15-18月龄发情配种,公牛18-24月龄方可使用;鲁西黄牛、秦川牛等国内良种肉牛的母牛一般13-15月龄发情配种,公牛15月龄以上方可使用;四川牛、广西牛等国内小型牛的母牛一般8-12月龄发情配种,公牛12月龄以上方可使用。育肥肉牛一般选择国外良种肉牛或国内良种肉牛进行育肥。国外良种肉牛犊平均一天生长3斤以上,购买300斤左右的肉牛犊到1500斤出栏需要12个月左右;国内良种肉牛犊平均一天生长1-2斤,购买300斤左右的肉牛犊到800斤出栏需要10-15个月;国内小型牛平均一天生长0.5-1斤,购买150斤的肉牛犊到500斤出栏需要12-18个月。需要注意的是,肉牛的养殖周期会受到环境、饲料、管理等因素的影响,实际养殖周期可能会有所差异。