1、需提前割除秧苗。正常地块提前1天把薯秧割除。
2、收获时避免暴晒。虽然晴天便于捡拾、包装等田间操作，但马铃薯经阳光暴晒后，薯块易变绿并产生龙葵素。
3、减少损伤的技巧。收获前15天左右停止浇水，促进薯皮老化。
4、严格分级和包装。收成前应挑选晴天，先刈割茎叶和铲除田间残留枝叶，避免病菌传播。收成时，应避免损害薯块，以及避免块茎在烈日下曝晒，防止芽眼老化和形成龙葵碱毒素，降低品质。收成盛放马铃薯应选用条筐或塑料筐装运，避免使用麻袋或草袋，防止新收块茎表皮擦伤。收成方法可用机械收成，也可用木犁翻或人力发掘等。无论采用何种方式，都须注意避免大量损害块茎，收成要彻底，不能将块茎大量遗漏在土中。用机械或畜力犁收后应再复查或耙地捡净。
