南瓜有哪些营养成分，如何食用味道好？

南瓜的嫩瓜和老熟瓜均可食用，营养丰富。嫩瓜富含维生素C，老熟瓜则含有丰富的胡萝卜素、糖分及淀粉。每100克鲜果实含水分81.9～93.7克，碳水化合物1.3～15.5克。老熟瓜的糖类及淀粉含量高，使其能量居瓜类蔬菜之首，可代粮食用。此外，南瓜还含有蛋白质0.7～0.9克，胡萝卜素0.57～2.4毫克，钾181毫克，磷40毫克，以及瓜氨酸、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、甘露醇、果胶、酶、可溶性纤维、叶黄素、镁、锌、硅等微量元素。近代营养学和医学研究表明，多食南瓜能提高人体免疫能力，对高血压、糖尿病、肝脏病变等有很好的辅助防效。