葛根粉性凉味甘辛，具有解表退热、生津、透疹、升阳止泻等多种功能，可用于治疗外感发热头痛、高血压颈项强痛、口渴、消渴、麻疹不透、热疹、泄泻等疾病。葛根是豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根，广泛分布于全国各地，常在秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块后干燥。葛根富含淀粉、膳食纤维、矿物元素及13种人体必需的氨基酸，尤其是人体无法合成的必需氨基酸含量较高。其有效活性成分如异黄酮、葛根素、生物碱等，以及铁、钙、锰等微量元素，药用价值极高，素有“亚洲人参”之美誉。葛根粉也被称为“长寿粉”，常喝葛根汤或食用葛粉有助于调节人体机能，增强体质。