土豆有黄色和白色，哪个比较好？

现在的土豆颜色多样，皮色与肉色也不尽相同，其口感不仅取决于颜色或淀粉含量，还受还原糖、硒、花青素等营养成分及食用方法与饮食习惯的综合影响。土豆心主要有黄白两种颜色，这是由于不同品种的土豆胡萝卜素含量不同所致。黄心土豆含有的胡萝卜素更多，颜色更深，因此本人更偏爱黄色土豆。此外，一些品种的土豆因胡萝卜素含量极高，土豆心甚至会呈现红色，但这些土豆均可放心食用。除了富含胡萝卜素，土豆还含有丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素，是一种营养全面的农作物。尽管许多人担心土豆淀粉含量高，经常食用会导致发胖，但在欧洲，土豆常被作为主食食用。值得一提的是，土豆中维生素C的含量是苹果的七倍，经常食用对健康有益。