叶菜类蔬菜有哪些营养共性？

蔬菜的营养共性是：养分需要量大。由于每年的复种指数高，需养分量比粮食作物多；可食部分比例大，归还给土壤的养分相对少，带走的养分多；对某些养分有特殊需求，如喜欢硝态氮素，对钾和钙的需求量大，对缺硼和钼比较敏感。叶菜类蔬菜营养丰富，富含叶绿素和维生素C，既好吃又好看，大多可以生食或速炒，方便省事。叶菜类蔬菜包括两类：第一类是以嫩叶和茎供食用的蔬菜，如小白菜、芹菜、菠菜、苋菜、莴苣等，称绿叶菜类；第二类是以叶球供食用的蔬菜，如结球甘蓝、大白菜、花椰菜等，称为结球叶菜类。在营养需求上，叶菜类蔬菜有其共性：(1)三要素吸收量以氮钾为主，大白菜、甘蓝、菠菜等需钙、磷较多。(2)根系入土较浅，属浅根性作物，抗旱、抗涝能力低，土壤干旱会阻碍钙、硼吸收，易发生缺钙、缺硼症状，施肥时应注意施肥量和部位，宜浅层、少层多次施肥。(3)体内养分元素在整个生育期不断积累，养分吸收速度高峰在生育前期，结球叶菜类养分吸收高峰在结球初期。