发病程度取决于当年侵染的菌量和环境条件，多在果实近成熟期发生。空气相对湿度90%以上易染病，病菌发育和侵染适温24～25℃，气温低于12℃或高于25℃也易发病。连作地、有机肥未充分腐熟、土壤过分干旱或质地黏重是引起发病的主要条件。果实染病主要发生在近成熟的糖分积累时期，蚂蚁、农田害鼠咬食或机械伤口多也易导致发病。
南瓜的嫩瓜和老熟瓜均可食用，营养丰富。嫩瓜富含维生素C，老熟瓜含丰富的胡萝卜素、糖分及淀粉。每100克鲜果实含水分81.9～93.7克（老熟瓜低，嫩瓜高），碳水化合物1.3～15.5克。老熟瓜含糖类及淀粉高，可供能量居瓜类蔬菜之首，可代粮食用。含蛋白质0.7～0.9克，胡萝卜素0.57～2.4毫克，钾181毫克，磷40毫克（老熟瓜比嫩瓜高2倍）。还含有瓜氨酸、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、甘露醇、果胶、酶、可溶性纤维、叶黄素、镁、锌、硅等微量元素。近代营养学和医学研究表明，多食南瓜能提高人体免疫能力，对高血压、糖尿病、肝脏病变等有很好的辅助防效。
