人说胡萝卜赛人参，不知有何依据？

胡萝卜不仅营养丰富，含有大量维生素C和微量元素锌，而且性味甘、辛、平、微寒，具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰等功效，能增强机体免疫功能，提高抗病能力，有较高的食疗价值。因此，有“秋后胡萝卜赛人参”之说。胡萝卜含有人体所需的维生素和微量元素，具有下气定喘、去痰、消食、除胀、益肝明目、利膈宽肠、增强免疫力、降糖降脂、改善贫血、促进骨骼发育等功效。1. 增强抵抗力：胡萝卜中的木质素能提高免疫力，间接消灭癌细胞。2. 降糖降脂：降低血脂，促进肾上腺素的合成，具有降压、强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。3. 明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%转化为维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。4. 利膈宽肠：植物纤维增加胃肠蠕动，促进代谢，通便防癌。