怎样分辨出哪些藕粉糯的？哪些是脆的？

生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，比较粉糯；淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。切开看，粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。掰开看，脆藕丝多，反之是糯藕。看颜色：皮色较白的粉一些，暗一些的脆。如果是同品种的藕，一般过了农历7月的藕会粉一些。同一根藕，中间和尾部较粗的部分粉，细一些的头部比较脆。