红薯和红薯藤真的可以防癌吗？原理是什么？

红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有助于保持血管弹性、减肥健美、防止亚健康、通便排毒。在癌症研究公布的20种抗癌蔬菜中，红薯位居榜首，成为抗癌食品中的佼佼者。红薯中的维生素A、C、E、D，硒、钙、碘、锌、钼，以及食物纤维素均具有一定的抗癌作用。与生红薯相比，熟红薯的抗癌功能更为强大。