西兰花主要含有哪些营养物质？

西蓝花营养成分齐全，每100克可食部分含水分89克左右，蛋白质3.6克左右，碳水化合物5.9克，富含维生素A、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素C，是高营养型蔬菜之一。西兰花做成菜肴、色、香、味俱全，可炒食、凉拌、做汤或做配菜。其营养成分不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。