种植抗病品种。无病株留种或种子用55℃温水浸30分钟后移入冷水中冷却,晾干后播种。也可先将种子在冷水中预浸10—12小时,再用1%硫酸铜浸种5分钟,或50%多菌灵可湿性粉剂500倍,浸1小时;也可用次氯酸钠溶液浸种,在浸种前先用0.2—0.5%的碱液清洗种子,再用清水浸种8—12小时,捞出后置入配好的1%次氯酸钠溶液中浸5—10分钟,冲洗干净后催芽播种。发病严重的地块实行与瓜、豆类蔬菜轮作2—3年。采用营养钵育苗,培育适龄壮苗。加强田间管理,避免栽植过密;采用配方施肥技术,避免在下湿地定植;雨季注意开沟排水,并预防果实日灼。药剂防治。发病初期选用25%炭特灵(溴菌腈)可湿性粉剂600倍液,或50%施保功(咪鲜胺锰盐)可湿性粉剂1000~1500倍液,或80%炭疽福美(福·福锌)可湿性粉剂600~800倍液,或50%利得(福·异菌)可湿性粉剂800~1000倍液,或10%世高(苯醚甲环唑)水分散粒剂2000~3000倍液,或50%翠贝(醚菌酯)干悬浮剂3000~4000倍液,或25%阿米西达(嘧菌酯)悬浮剂1500倍液,或80%大生(代森锰锌)可湿性粉剂600倍液,或2%农抗120(嘧啶核苷类抗菌素)水剂200倍液,或2%加收米(春雷霉素)水剂600倍液喷雾。保护地可采用常温烟雾施药防治。炭疽病菌在适宜条件下繁殖量很大,用药要早,隔7~10天喷施1次,连续防治3次以上。合理轮作,选用抗病品种,合理密植,科学肥水管理,合理调节温度湿度,喷施咪鲜胺、戊唑醇、苯醚甲环唑等药剂进行防治。防治辣椒炭疽病,要加强田间管理,避免高温高湿,注意排水,及时清除病叶、病果及残体,追肥适当增加磷钾肥的使用,结合浇水每亩可随水冲施普利登鱼蛋白及平衡型氮磷钾水溶肥。辣椒炭疽病主要危害果实,也能危害叶片和果梗。