大蒜种植过程的主要技术包括：
1.适宜的种植时间：大蒜一般在九月中旬开始育苗，选择健壮、洁白的硬实蒜瓣进行种植。种植前需去除蒜盘及外皮，种入浇透水的土壤中，深度3～4厘米，间距5～10厘米，保持土壤湿润，约1周内发芽。
2.播种方法：地膜覆盖是大蒜增产的关键，能提高地温，促进有机质分解，减少水分蒸发。浇完覆膜水后，用覆膜机或人工方法覆膜，确保地膜拉紧，两边压牢，以防大风揭起。
3.水肥管理：
基肥：大蒜根系浅，吸肥能力差，需施用高质量基肥，如腐熟厩肥或饼肥，每亩施优质有机肥5000～6000公斤，饼肥80～100公斤，配施氮磷钾复混肥20～35公斤。
催苗肥：出苗后15天左右施用，每亩施标准氮肥10公斤，促进发根长苗，提高越冬性能。
返青肥：春季气温回升时施用，每亩施标准氮肥10～15公斤，促进心叶和根系生长。
催薹肥：鳞芽和花芽分化完成、蒜薹现缨时施用，占追肥总量的40%～50%，每亩施氮磷钾复混肥25～30公斤。
催头肥：催薹肥后25～30天施用，以氮肥为主，配合少量磷钾肥，用量占追肥总量的20%～30%，满足蒜薹采收和蒜头膨大需求。
4.灌溉：保持土壤湿润，尤其在发芽和生长旺盛期，确保水分供应充足。
5.病虫害防治及收获：定期检查病虫害，及时采取防治措施，确保大蒜健康生长。收获时选择适当时机，保证蒜头和蒜薹的品质。
