冬季大白菜通常在每年的8-9月份种植。种植前应选择抗逆性强的品种，并将种子放入温水中浸泡6小时进行催芽。播种时，将种子撒在土壤表面，并覆盖一层塑料薄膜以保持湿度。在大白菜莲座期，每隔10天追肥一次，以确保其生长所需的营养。
大白菜一般在秋季进行露天种植，种植前需整地施肥，合理密植，并在生长期中进行科学肥水管理，同时注意病虫害防治。夏白菜是介于夏、秋之间上市的大白菜，此时正值蔬菜供应淡季，经济效益可观。夏白菜一般于5月中旬至7月上旬进行排开播种。
白菜的种植时间根据品种不同有所差异：早熟品种在8月上、中旬播种，中晚熟品种在8月下旬至9月初播种，而晚熟品种在8月下旬播种最为适宜。
