马铃薯发了芽还能不能食用？

马铃薯发了芽后尽量不食用。虽然削去发芽部位并清水浸泡后可食用，但无法完全消除发芽产生的龙葵素，可能导致头晕腹痛。发芽土豆含有神经毒素龙葵碱，达到一定量可引发咽痒、喘闷、咳嗽、恶心、呼吸困难，严重时甚至导致呼吸肌麻痹而死亡。