大蒜素可抑制痢疾杆菌、伤寒杆菌繁殖，对葡萄球菌、肺炎球菌等有明显的抑制灭杀作用。临床上口服大蒜素可治疗动物肠炎、下痢、食欲不振等。对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、链球菌等有害菌有明显抑制和杀灭作用，对有益菌如干酪乳杆菌则无抑制作用。不仅具有很好的食用价值，也有不错的药用价值，有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。
农业防治方面，应加强田间管理，增强植株抗性，及时清除田间被害叶，收获后烧毁病株。开沟排湿，深沟开畦，特别是稻茬田要开沟排水，降低土壤湿度。增施腐熟农家肥，培肥地力，提高抗病能力。提倡以农家肥为主，增施磷、钾肥。种子消毒可在播种前用50摄氏度的温水浸种30分钟。化学防治也是必要的措施。
