苦瓜主要栽培技术包括选择种子、育苗、选地、施肥、水肥管理、整枝、收获果实和防治病虫害。种植苦瓜时，应选择温暖、湿润的环境，土壤以土层深厚、排水良好、有机质丰富的沙质土壤为佳。播种前，种子需经过筛选和处理，以提高发芽率和抗病能力。播种时，将种子均匀撒在苗床上，覆盖细土，保持苗床湿润，并及时追肥和除草。
整地施肥时，应施足基肥，以有机肥为主，每亩可施入2000公斤左右的农家肥或化肥，并适量添加氮、磷、钾等肥料。种植密度根据品种特点、土壤肥力和种植季节确定，一般每亩可种植200-300株苦瓜。
种子处理时，将苦瓜种子浸入55度的温水直至水凉，再放入冷水中浸泡一天。播种入土时，将种子均匀撒在挖好的小洞里，洒水后覆盖保鲜膜。移栽定植时，保留苦瓜的土团，避免伤害根部。定植后搭架，供其爬藤使用。
苦瓜的采收期较长，消耗水肥量大，除了施足底肥之外，在苗期、伸蔓期也应采取薄肥勤施，在开花结果期也要及时补充肥料。病虫害防治方面，选用抗病品种，种植前将种子消毒，合理施肥等都是预防病虫害的手段。
苦瓜属于短日作物，喜光不耐荫，充足的光照有利于光合作用，多积累有机养分，提高座果率，增加产量，提高品质。春季苦瓜种植，品种选好是首要，其次是播种，为了提高出苗率，播种密度要合适，后期勤加管理即可。
