蚕豆采收加工环节注意什么？

当大部分荚果呈褐色时即可收获。适当推迟收获期，可使子粒充分完熟，保持种子色泽光亮，提高食用和商品价值。蚕豆收获后应将蚕豆捆立于地面晒干或风干后再脱粒，严防湿脱或籽粒曝晒。一般情况下，采收新鲜豆粒，要在嫩豆粒、嫩豆荚在植株中下部的豆荚表面出现光泽、种子足够长时，豆粒还没硬化前采收，分3~4次进行；干豆粒的采收应在植株中下部的荚果变为黑褐色，且已经干燥时进行。