大白菜干烧心病一般在莲座期开始发病，心叶边缘干黄、向内倾卷，嫩叶边缘呈水渍状、半透明，脱水后萎蔫呈白色带状，有的幼嫩叶片表现干边，生长受抑制，包心不紧，叶球顶部边缘向外翻卷，叶缘逐渐干枯黄化，病斑扩展，叶部组织呈水渍状、无臭味，叶片上部也逐渐变干黄化，叶肉呈干纸状。发病部位和健康部位的界限较为清晰，叶脉黄褐至暗褐色，主要在叶球中部的叶片发病，即由外向内数的17片~35片叶之间，重病株叶片大部干枯黄化。田间种植于结球初期发病，到结球后才显症，贮藏期达严重程度，由干心变腐烂。
大白菜干烧心主要危害大白菜叶球。结球初期发病症状为白菜嫩叶边缘呈水渍半透明状，脱水后萎蔫呈白色带状。结球后发病症状为白菜植株外观正常，内叶叶缘部分变干黄化，有带状或不规则的病斑。
钙是组成细胞壁的主要成分。缺钙会影响细胞壁中果胶酸钙的形成，限制了细胞分裂，阻碍大白菜的生长，又使植株体内水分失调，从而发生“干烧心”。“干烧心”一般由心叶、内叶开始出现症状，叶缘发褐变薄或腐烂，然后逐渐向中包叶、外包叶发展。为何内叶先出现缺钙症状呢？这是因为大白菜从土壤中吸收的钙，被老叶、外叶吸收后很难向幼叶上5，不向叶内扩展，俗称“镶金边”；二是嫩叶卷曲，边缘变黄褐色，叶片似纸薄；三是叶片发病后就腐烂，即“烂叶病”。
大白菜干烧心病防治方法包括：选择抗“干烧心”的品种，播种前用新高脂膜拌种；合理轮作，同时大白菜地要选择土质疏松、排水良好的地块，尽量不要选择地势低洼的盐碱地，并及时清除前茬作物残留体，配合喷施消毒药剂加新高脂膜800倍液对土壤进行消毒，减少虫源和虫卵寄生地。合理施氮、增施硼锌肥和磷钾肥。在莲座期、结球期结合浇水各追肥一次。亩施氮肥3公斤，硼锌肥1―2公斤，同时喷施新高脂膜保护肥效，同时在莲座期和结球期可喷施0.2%磷酸二氢钾加壮茎灵1―2次，可使植株叶片肥厚、叶色鲜嫩、天然品味浓。同时保证莲座期和结球期的水分供应。土壤缺水容易引起干烧心，连座期和结球期干旱缺水，要及时浇水；严禁浇灌工业废水；同时配合喷施新高脂膜800倍液保墒防水分蒸发、防晒抗旱、保温防冻。适时补施钙肥。根外补钙是有效而又最直接的办法，在大白菜莲座期开始，每7～10天向心叶喷洒0.7%氯化钙和50毫克/千克萘乙酸和新高脂膜800倍混合液。喷施时注意重点向心叶喷洒，一般喷施4～5次即可达到80%的防治效果。
外叶生长正常，剖开球叶后可看到部分叶片从叶缘处变白、变黄、变干，叶肉呈干纸状，病健组织区分明显，严重者变为失去食用价值的病菜。干烧心病是由大白菜植株缺钙引起的生理性病害，在结球期发病较重，贮存期仍可发病，病害发生初期会在叶片边缘出现褪绿，逐步表现出干边，上部叶片逐渐变干、黄化，叶肉呈干纸状，叶脉黄褐至暗黑色，发病部位主要在结球中部。土壤缺钙、缺水及天气干旱是发病的主要原因。边缘褪绿成浅黄色，后黄色部分逐渐向内扩大，颜色越来越深，最后变成深褐色而干枯，叶面皱缩，叶脉暗褐色，叶肉呈干纸状。有的叶组织呈水渍状，液汁发黏，但没有臭味。大白菜干烧心外观上无异常，但内部球叶变质，不能食用，由于根系功能失调，不能将营养物质送到正在生长的叶尖部，从而引起生理性障碍。
