韭菜的生长习性表现为耐低温但不耐高温，需要中等光照强度，耐阴性较强。种植后需及时补充水分，保持土壤湿度为田间最大持水量的80-90%。韭菜对土壤质地适应性强，适宜pH为5.5-6.5，需肥量大且耐肥能力强。
种植时间方面，韭菜在土壤解冻后到秋分期间均可播种，最佳时间为3月下旬至5月上旬，春季播种为宜，夏季播种应尽早。播种时每667平方米需种4-5千克，露地育苗移栽需1.5-2千克。通常在阴历3月初下种，中秋节前移栽。移栽时每塘五六棵，密度适中。种植前需确保基肥充足，土壤疏松，垡细，畦宽五尺左右，墒宽一尺，墒深七八寸，田地排水良好。
