水分管理：大白菜生长时期不能缺少水分，根据不同的时期来合理浇水。苗期应少量浇水，保持土壤湿润；莲座期需间断性浇灌，见干见湿；结球时对水分要求较高，土壤干燥时可采用沟灌，在傍晚或夜间地温降低后进行浇灌，保持土壤湿润是提高产量、促进丰产的关键。
养分管理：大白菜之前应施足基肥，定植成活后开始追肥，每隔3-4天追施一次腐熟肥，每次施肥不宜过多。莲座期注意降低肥料浓度，包心后需着重追肥，并增施钾肥。苗期以氮肥为主，莲座期及包心期应以磷、钾肥为主。对于长势弱的植株，可追施可溶性有机肥料或生物菌肥、沼液等。
及时间苗：大白菜长出2-3片真叶时进行间苗，拔掉长势弱、病虫害、畸形的小苗；长出5-6片真叶时再次间苗。
中耕除草：栽培大白菜时需定期松土，保持土壤疏松。田间管理在冬春大白菜应加强肥水管理，结合浇水追肥1-3次。苗期可用少量尿素兑水追施，浓度为0.3%-0.5%，7～10天追施一次；莲座期、结球初期用复合肥20-40千克追肥，同时叶面喷施0.2%的磷酸二氢钾溶液1-2次，提高植株抗逆性及促进包心。没有覆盖地膜栽培的土壤，在封行前应及时中耕、除草、培土。
病虫害防治：加强大白菜软腐、霜霉、根肿等病的防治；做好黄曲跳甲、蚜虫、菜青虫等虫害的防治；及时清理残枝病叶。
