辣椒为吸肥量较多的蔬菜类型,每生产1000公斤约需氮5.19公斤、五氧化二磷1.07公斤、氧化钾6.46公斤。在各个不同生育期,所吸收的氮、磷、钾等营养物质的数量也有所不同:从出苗到现蕾,由于植株根少、叶小,干物质积累较慢,因而需要的养分也少,约占吸收总量的5%;从现蕾到初花植株生长加快,营养体迅速扩大,干物质积累量也逐渐增加,对养分的吸收量增多,约占吸收总量的11%;从初花至盛花结果是辣椒营养生长和生殖生长旺盛时期,也是吸收养分和氮素最多的时期,约占吸收总量的34%;盛花至成熟期,植株的营养生长较弱,这时对磷、钾的需要量最多,约占吸收总量的50%;在成熟果采收后,为了及时促进枝叶生长发育,这时又需效大数量的氮素肥。辣椒从幼苗到开花,对氮、磷、钾的吸收量占总量的16%,从初花期到盛花结果期,约吸收34%,盛花期到采收期,植株的营养生长减弱,对磷钾的需要量最多,约为吸收总量的50%。