在冬季大棚种植辣椒，首要管理要点是控制好温湿度。1、温度：辣椒棚内温度适在20-25度，必须保持棚内温度不低于10度，尤其是夜间温度。当温度不适宜时，可及时喷洒叶面肥以增强植株抗寒能力，并采取“迟开风，早关风”的通风原则。定植后一周内不通风，以保温为主。2、湿度：辣椒棚内湿度为60-70%较为适宜，一旦低于50%会影响光合作用及营养吸收。冬季大棚通风时间较短，棚内露水较多，湿度往往较大，甚至达到80%以上。湿度高于70%会引起植株徒长，并易发生病害，平时可通过通风量调节温湿度。3、水份管理：辣椒不耐旱且不耐涝，冬季要获高产，必须加强水份管理，开花结果期要适时灌溉，保持土壤湿润。4、追肥：在辣椒缓苗期、开花期、结果期可逐渐增加肥料，缓苗时以养根生根肥为主。适当喷洒叶面肥，促进花蕾生长，提高饱满度与座果率。叶面肥可用植物生长复壮剂、磷钾动力等物质混合喷洒，大约一周一次，喷洒三次左右。根据植株长势合理追施复合肥等肥料，并做好疏果工作，及时疏除采摘畸形果、过密果、烂果，避免坠棵现象。