香菇采收时应注意哪些问题？

采摘香菇时，可用手指钳住菇柄根部，轻轻旋起即可。注意不要碰伤未成熟的菇蕾，并且尽量使菌盖边缘和菌褶保持原貌，既要把香菇完整地摘下来，又不可撕破菇木的树皮或菌棒的菌皮。采收香菇，不可用大箩筐或麻袋、塑料袋等盛装，防止鲜菇过分挤压变形，或因通气不良而变色变质。最好用小提篮盛装，每篮装鲜香菇5千克左右为宜。采满一篮后，及时摊开晾晒，然后再采摘。掌握最佳采收期，在7、8分成熟时采收，成熟标志为菌膜已破，菌盖尚未完全开展，尚有少许内卷，形成"铜锣边"，菌褶已全部伸长。